Thực Đơn Cho Người Bị Gan Nhiễm Mỡ Được Chuyên Gia Chia Sẻ
Nguyên nhân gan nhiễm mỡ chủ yếu do thói quen ăn uống và sinh hoạt thiếu khoa học. Do đó để điều trị bệnh đạt kết quả tốt, bạn cần thiết lập chế độ dinh dưỡng lành mạnh để ngăn ngừa tích lũy mỡ thừa trong gan. Bài viết chia sẻ về thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ cũng như những thực phẩm tốt cho người mắc bệnh lý này.
Gan nhiễm mỡ là căn bệnh có thể phát triển thành nhiều biến chứng nguy hiểm như xơ gan, ung thư gan. Bên cạnh việc tuân thủ điều trị theo hướng dẫn của bác sĩ, người bệnh nên xây dựng thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ. Trong đó một số thực phẩm cần được ưu tiên và các thực phẩm gây cản trở điều trị cần được loại bỏ để quá trình hồi phục diễn ra sớm nhất.
Một số thực phẩm tốt cho người bệnh gan nhiễm mỡ
Yếu tố dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng đặc biệt với sự hình thành và tích trữ các tế bào mỡ trong gan. Trong đó, các Chuyên gia tại Viện Dinh dưỡng đã tổng hợp một số thực phẩm tốt cho người bị gan nhiễm mỡ, bạn nên tăng cường trong thực đơn mỗi ngày gồm:
- Ngô: Một loại ngũ cốc có chứa nhiều axit béo không no, đồng thời tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo, từ đó ngăn chặn được sự hình thành mỡ trong gan.
- Rau cần: Tác dụng chính là làm mát và hạ số cholesterol trong máu, từ đó thúc đẩy quá trình bài tiết cũng như làm sạch huyết dịch.
- Nấm hương: Có chứa các hoạt chất và vi khoáng tham gia vào quá trình thải độc gan và loại bỏ cholesterol. Ngoài ra nấm hương còn có tính mát, giúp cải thiện chức năng gan ở những bệnh nhân viêm gan giai đoạn đầu.
- Cà chua chín: Những hoạt chất và vitamin có trong cà chua rất cần thiết cho quá trình điều trị bệnh gan nhiễm mỡ, vì thế bạn có thể sử dụng thực phẩm này để cải thiện tình hình bệnh.
- Tỏi: Thành phần hoạt chất allicin có trong tỏi có thể làm giảm lượng cholesterol xấu và đào thải lượng mỡ thừa tồn tại trong máu. Đồng thời ngăn chặn sự tích tụ chất béo trong gan.
- Nhộng tằm: Nhộng tằm có khả năng loại trừ lượng cholesterol trong cơ thể rất tốt và đồng thời giúp cải thiện chức năng gan. Bạn có thể chế biến nhộng tằm thành món ăn hoặc tán thành bột để uống.
- Lá sen:Công dụng chính là giảm mỡ máu, loại bỏ các gairm béo và chống lại sự tích tụ mỡ trong tế bào gan. Bạn có thể sử dụng lá sen hãm nước uống hoặc nấu cháo lá sen.
- Thảo dược thiên nhiên: Các loại thảo dược tự nhiên như hoa A-ti-sô, trà xanh, lá sen đều có tác dụng loại bỏ mỡ trong gan và thanh nhiệt, thải độc, từ đó bảo vệ hoạt động chức năng gan.
- Đậu phụ: Đậu phụ làm giảm sự tích tụ chất béo trong gan và đồng thời bổ sung lượng protein cần thiết, đậu phụ cũng chứa nhiều canxi, vitamin A, sắt và magiê … tham gia vào hoạt động của gan.
Thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ
Khi xây dựng thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ, người bệnh cần ưu tiên các thực phẩm giàu axit béo omega từ cá biển, dầu thực vật, các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, hạt dẻ… Trung bình người bị gan nhiễm mỡ cần bổ sung lượng đạm 1g chất/1kg cơ thể/1 ngày. Rau củ quả thì nên bổ sung tối thiểu 300g rau xanh, 200g quả chín. Ngoài ra người bệnh cũng nên tránh sử dụng các loại dầu ăn động vật. Thay vào đó sử dụng dầu thực vật chứa nhiều acid béo không no có tác dụng làm giảm cholesterol.
Sau đây là gợi ý các món ăn bổ dưỡng và không có nhiều cholesterol. Người bệnh có thể thay đổi khẩu vị mỗi ngày theo hướng dẫn như sau:
Canh trứng gà và gan heo
Trứng gà và gan heo đều là những nguyên liệu có hàm lượng cholesterol thấp, giàu dinh dưỡng và phù hợp cho người bị gan nhiễm mỡ. Người bệnh có thể ăn món ăn này 2 lần /tuần. Cách thực hiện đơn giản như sau:
Chuẩn bị
- 200g gan heo
- 1 quả trứng gà
- 1cọng hành.
Cách thực hiện
- Bạn đem rửa sạch gan heo, sau đó cắt thành từng lát mỏng.
- Tiếp tục cho gan heo vô luộc chín rồi đập trứng gà vào khuấy cho thật đều.
- Bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho hành vào và tắt bếp.
Cháo bồ công anh
Món cháo bồ công anh cần có mặt trong thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ bởi những đặc tính hiệu quả của nó. Bồ công anh được Đông Y ghi nhận là thành phần quen thuộc trong việc điều trị các triệu chứng của bệnh gan nhiễm mỡ. Thành phần dược tính của bồ công anh có thể bài trừ những độc tố ở gan, đồng thời cải thiện chức năng gan. Đây cũng là nguyên liệu giúp kháng viêm, diệt khuẩn và hỗ trợ hồi phục những tổn thương ở gan khá tốt.
Chuẩn bị
- 20g bồ công anh
- 100g gạo
- 30g kim ngân hoa
- Gia vị vừa đủ dùng.
Cách thực hiện
- Đem bồ công anh và kim ngân hoa đi rửa sạch, sau đó cho vào máy xay lọc lấy nước.
- Bạn vo gạo thật sạch rồi ngâm nước khoảng 30 phút, sau đó pha thêm nước bồ công anh nấu cháo.
- Đun sôi nồi cháo và nêm nếm cho vừa miệng là dùng được.
Canh thịt nạc hoàng kỳ
Hoàng kỳ là một nguyên liệu tự nhiên được ghi nhận tham gia điều trị các bệnh như: gan nhiễm mỡ, men gan cao, bệnh về thận, huyết áp… Do đó mà nguyên liệu này góp mặt khá nhiều trong các bài thuốc Đông y. Trong đó, do hoàng kỳ có thể chống lại sự giảm sút của hoạt chất glycopen ở gan nên nguyên liệu này có thể hỗ trợ hoạt động của gan diễn ra thuận lợi hơn.
Chuẩn bị
- 10g hoàng kỳ
- nửa kí thịt nạc
- 200g cải thảo
- 50g đậu hà lan
- Gia vị vừa đủ dùng.
Cách thực hiện
- Đem rửa sạch tất cả các nguyên liệu rồi để ráo nước.
- Thái thịt thành lát mỏng hoặc băm nhỏ, sau đó chần qua nước sôi rồi vớt ra.
- Bắc một nồi nước khác, sau đó cho tất cả các nguyên liệu, trừ đậu hà lan vào.
- Ninh nồi cháo trong khoảng 1 giờ rồi cho đậu hà lan vào nấu trong khoảng vài phút.
- Bạn nêm nếm gia vị vừa dùng rồi tắt bếp.
Cháo gan dê
Trong thực đơn dành cho người bị gan nhiễm mỡ hàng tuần, ít nhất người bệnh nên ăn cháo gan dên 1 lần/1 tuần vì đây là một nguyên liệu khá bổ dưỡng có thể hỗ trợ điều trị gan nhiễm mỡ tốt. Cụ thể gan dê có các chất chống oxi hóa và làm mạnh mẽ hơn hoạt động chức năng gan. Khi được nấu thành cháo giúp việc hấp thu các dưỡng chất của các nguyên liệu cũng trở nên đơn giản hơn rất nhiều.
Chuẩn bị
- 200g gan dê
- 100g gạo
- Các loại gia vị vừa đủ dùng.
Cách thực hiện
- Đem gan dê rửa thật sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Đem gạo vo thật sạch và nấu cháo đến khi nhừ.
- Cho gạo vào nồi ninh nhừ trên lửa nhỏ rồi cho gan dê vào.
- Tiếp tục ninh cho đến khi cháo chín nhừ là có thể đùng được.
Cháo câu kỷ tử
Món cháo câu kỷ tử có tác dụng điều trị các bệnh về gan được nhiều tài liệu công nhận. Theo các thầy thuốc Đông y, câu kỷ tử là nguyên liệu có tính bình, vị ngọt nên được dùng để thanh can, nhuận phế, thông lợi đại tràng… Trong các tài liệu Tây y nghi nhận kỷ tử có thành phần betain, acid ascorbic, acid amin, caroten… từ đó giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm cholestrol và phòng ngừa gan nhiễm mỡ hiệu quả.
Chuẩn bị
- 50g gạo nếp
- 20g câu kỷ tử
- Một ít đường trắng.
Cách thực hiện
- Gạo nếp đem vo thật sạch rồi cho tất cả nguyên liệu vào nồi ninh thật nhừ.
- Dùng ăn liên tục trong thời gian dài sẽ thấy được sự cải thiện của chỉ số gan nhiễm mỡ.
Trên đây là những gợi ý về thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ được chuyên gia chia sẻ. Cũng cần lưu ý là các món ăn chỉ có vai trò bổ sung dinh dưỡng chứ không có tác dụng điều trị bệnh. Đồng thời hiệu quả của các món ăn này còn tùy thuộc vào tình trạng bệnh của bệnh nhân. Người bệnh nên đi khám bác sĩ để được tư vấn các biện pháp điều trị bệnh phù hợp nhất để lấy lại sinh hoạt bình thường.
Bài viết liên quan: Người bị gan nhiễm mỡ kiêng ăn gì để bệnh không nặng thêm?
Ngày Cập nhật 06/03/2023
Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!